宁静的星河   

设计者喜欢时代给FINE DINING下的定义，让所谓的“豪华宴席”去掉太多庄重的繁文缛节，有了更加开放的态度。味觉是一种永恒的主题，这其中蕴涵的讯息与进餐仪式同等重要，也是一种具有多重的时序姿态。日系法餐很棒，浓墨重彩的法餐融合了日本料理的细腻柔顺，值得在更多时间酝酿情绪，迎接美味升华。能够以塑造空间的形式创造人们的记忆和情感，让日法融合的FINE DINING拥有更加具体的表现形式。记忆似星河璀璨，感情自细绵长。

植藤 · 匠

以精巧高级日法融合铁板料理为特色的植藤·匠餐厅，2020年6月在深圳正式开业。研究开发主厨平田博树，来自巴黎著名的Passage 53日系法餐代表餐厅，香港米其林二星融合料理店Ta Vie。翁刚涛，他是香港名店的主厨，他是从香港名店山下日法烧的。二人擅长融合日本料理的温婉细腻与法餐的浓墨重彩，使制作总有新意，同时又赋予本体以轻而淡的浪漫色彩。

正如《东京大饭店》里的烹饪手法一样，植藤·匠人以一种更加平易近人的视角感受到了食物的真谛，以及一杯中酒的成熟。

奢 ·

对住在城市里的人来说，什么最宝贵。凌乱中的萤火，夜幕下绚烂的夏花，雨后清新的植物香，还有闹市喧嚣中的片刻宁静。为配合食物本身的纯味性，“奢华”空间不再变得千篇一律，逐渐从一种珍贵的食材，转变为一种永恒的情感追求。

位于深圳喧闹的街道上，需要有一个完全密封的盒子，它不但阻挡了外界的任何纷扰，也封存了一切易逝、难得、绚烂的美好，藉由瞬间与空间零距离接触，从而获得与世隔绝的全新活力和场景感。品尝佳肴需要一步一步的过程，催化食物最本真的味道，条件是把刚好的“奢侈”隐藏在朴素与自然之间，无所不用，又无所不在。

幻 ·

最想去的地方，常常是一个从未到达过的地方，包括幻想中的地方。都市的幻境，无异于对自然的追求，并伴随着多维、全感官的呈现和描绘。

动线的贸然闯进制造了一场不期而遇，映入眼帘的究竟是晚夏的萤火还是漫天星辰，环视景物散发出的层层光泽，还会侧耳倾听自然草木生长的声音。星星与月亮的零散空间中，个体的存在突然被巧妙的遮蔽，仿佛瞬间涤荡日常劳碌，恍惚间把真实与幻境混为一谈。

随意散开的流水、点点石头、植物、星空和圆月，都是被隐忍的热情所驱使，在有限的空间里，缭绕出无限的四时风景。各包间随动线错落分布，极具自然纹理感的隔板构成半透明的隔断，营造出含蓄的情感分割，由半边形和刻意营造。穿越朦胧的障碍物，可以瞬间感受到人影绰约与万事的美妙邂逅，从低垂的清泉链，到手工竹编艺术，各种图案及动态，一齐构成对大自然万物的无限想象。

匠 ·

把美食和艺术结合起来，共同创造出富有诗情画意的效果，共同创造出独特的体验。以食为天，以物画心。

△ Aroma（悬挂装置）:LaurentMartin‘Lo’使用五根长竹条描绘出烟雾中间有一道美丽运动流的圆形螺旋形。烹饪时产生的白烟灵感来源于烹饪时产生的，寓意佳肴香气四溢。

△ 洛朗 · 马丁 ( LAURENT MARTIN ‘L O ’ )，生于1955年，巴黎，法国，他的竹制品雕塑将观众带入三维空间，他的作品像反重力一样悬挂在半空中，随着空气的流动不息地旋转。雕塑家在空气中勾划出和谐优美的曲线，犹如中国书法的笔法一样自然流畅，笔法一勾即以无比优雅。

△ 艺术繁星：曲径通幽的长廊气氛，星光点点惊喜。

△ 障子纸：自身柔和特有的反光，让人感受到不一样的温暖氛围。它是由天然浆料、亚麻、蚕丝、人造纤维等制成。

△ 蚕丝灯笼：透过光影和不同材料的交叠，创造朴实而丰盈的寓意。

△ 球状灯：萃取天然精华与圆形灯罩相结合，象征一切。

△ 陶板门牌：陶板为日本画家菊地胜的作品，门牌为书法艺术家刘动亲笔书写。

△ 野田版画：野田蓝子负责各种题材的绘画，负责连续图案的设计。野田拓真以唐纸的传统技法为轴心，在用描绘的图案版材的同时加入独特的绘画手法，象画一幅画一样完成。

△ 《器》：磨石雕刻代表匠心精神。其寓意用具精益求精，力求为宾客提供更好的烹饪。

△ 《望》(底座装置)：客人可以俯瞰雕塑的全景，也可以从另一个角度看到雕塑的一角。其寓意提供各式各样的色香节能佳肴。

△ 《品》：方形雕塑代表“地”，圆形雕塑代表“天”。寓意提供独特的体验。

△ 《旬》：石雕塑自然外表皮，象征着“月”(月)内雕琢的柱子象征着“日”(时间)，象征周而复始的时间。

融 ·

空间利用不同的材料和气氛，诠释了在空气、水等介质中融合的美感。软性色彩、灯光、或过多的光线，呈现出温润而理想的舒适度；厚重的材料、纹理，以及其自然的质感，融合了现代的超然与传统的细腻，以柔美的姿态回应粗犷、简洁的构造。淡色调的轻盈与朦胧，让进餐前的每一步都充满故事性，每一幕都激化着情感的递进，每一处看似平常的角落都隐藏着美丽的线条和微妙的复杂。

静谧与动态，新与旧，含蓄与张扬，现代与传统交织在一起，构成了值得回味的美好体验。不仅仅是这个故事的背景空间，而是成为故事的一个重要载体，让每一口都能让人享受其中，充满了惊喜的味道。

若我们赞美多元的当下，也接受更多的可能性，拥有欣赏一切事物的能力，不如静静享受当下，步履不停，最终到达想去的地方。

△ 平面图